LENGUADO CON ALMENDRAS Y PASAS

INGREDIENTES:

8 lenguados.50grs de almendra laminada.30grs de pasas.50grs de mantequilla.

50ml de aceite.1  limón. Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Limpiaremos  los lenguados, salpimentaremos y se reservaremos.

Pondremos en una sartén un par de cucharadas de mantequilla, unos 100ml de aceite y freiremos los lenguados. Una vez fritos los retiraremos del fuego y los pondremos en la cazuela de barro, sin ponerlos uno encima del otro. Con el mismo aceite freiremos las láminas de almendra y las pasas, con mucho cuidado de no quemar las almendras, verteremos encima de los lenguados, solo las pasas y las almendras.

 Pondremos la sartén al fuego, añadiremos dos cucharadas de mantequilla y un chorrito de aceite, pondremos al fuego y esperaremos que se derrita, añadiremos el zumo de un limón y lo verteremos encima de los lenguados. Pondremos la cazuela al horno a 180º durante 7, 8 minutos.

Siempre que tengamos que poner comida al horno lo tendremos que precalentar.

ARROZ CON PASAS PARA CARNES

INGREDIENTES:

50grs de pasas. 1 cebolla. 50grs de pasas. 50ml de aceite. Sal. 

PREPARACIÓN:

Para preparar el arroz, lo verteremos en agua hirviendo, al punto de sal, y dejaremos cocer17 minutos: removiendo, de vez en cuando, para que no se pegue. Pasaremos por agua fría y dejaremos escurrir.

Picaremos la cebolla muy fría, y reservaremos. Lavaremos las pasas y escurriremos.

En una sartén con el aceite, freiremos la cebolla; cuando esté dorada, añadiremos las pasas y las pocháremos, a continuación el arroz.

 Rehogaremos y retiraremos del fuego, depositándolo en pequeños moldes.

Dejaremos enfriar y guardaremos en al nevera.

Como guarnición de carnes este arroz es excelente; pudiendo servirse tanto frío, como caliente.