MERLUZA CON ALMEJAS Y MEJILLONES

INGREDIENTES:

4 cortadas de merluza. 300 g de almejas. 12 mejillones. 1 cebolla pequeña. 2 dientes de ajo rallado. 300 ml de fumé de pescado. 1 cucharadita de las de café de pimentón dulce. Un poco de perejil picado. Un par de cucharadas de harina. Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Dispondremos las almejas en un cuenco con agua y sal. dejaremos en la nevera un par de horas para que, tiren toda la arena que puedan tener. 

Dispondremos una sartén al fuego, agregaremos el aceite. salpimentaremos la merluza y pasaremos por harina. Freiremos y la dispondremos en una cazuela plana.

Freiremos la cebolla , cortada lo más fina posible, agregaremos los ajos picados. Cuando ya esté, añadiremos el pimentón. daremos unas vueltas y agregaremos esta mezcla a la merluza.

Haremos las mejillones al vapor. Una vez hechos los mejillones, cortaremos las carnes lo más finas posibles y añadiremos a la merluza. Agregaremos el fumé. las almejas y el perejil.  dejaremos cocer hasta que, las almejas estén abiertas. Serviremos caliente.