MANZANAS RELLENAS DE MERMELADA

INGREDIENTES:

6 cucharadas de azúcar. 8 manzanas. 1l. de vino blanco. Una ramita de canela. Mermelada de arándanos. 8 cerezas confitadas. 8 hojas de menta. 100 ml de nata para cocinar. 1 copa de ron.

PREPARACION:

Pondremos el vino en un recipiente al fuego, añadiremos el azúcar, la canela y las manzanas, a las que previamente habremos pelado  y vaciado el corazón. Dejaremos cocer unos 30 minutos, retiramos del fuego y escurrimos.

Colocaremos las manzanas cocidas al vino en una fuente para servir. Rellenaremos el interior con una cucharada de mermelada y taparemos con una guinda y una hoja de menta.

Prepararemos una crema. En un cazo pondremos un vaso del vino de la cocción,  lo llevamos al fuego, añadiremos la nata y dejamos reducir. Flameamos la copa de ron y la añadiremos a la crema;  removeremos y rociamos las manzanas con esta salsa.

POLLO AL AJILLO

INGREDIENTES:

1 pollo. 100 ml de vino blanco.1 cabeza de ajos.1hoja de laurel. Sal y  pimienta. 150ml de aceite de oliva español.

PREPARACION:

Limpiaremos y trocearemos el pollo. Salpimentaremos y, en una cazuela de barro, freiremos con aceite y la hoja de laurel, hasta que esté bien dorado.

Machacaremos los ajos y añadiremos el majado al pollo. Removeremos para que los ajos no se quemen, añadiremos el vino y mantendremos en cocción hasta que reduzca y se  evapore, en su totalidad, el vino.