INGREDIENTES:
1/2kg de bacalao. 4 dientes de ajo. Una cebolla mediana. Perejil. 100ml de aceite de oliva español. Sal.
PREPARACIÓN:
Desalaremos el bacalao con abundante agua unas 24 horas, antes de su preparación, cambiando el agua de dos a tres veces.
Pasado este tiempo, retiraremos del remojo y escurriremos, quitaremos la piel, desmigaremos el bacalao y reservaremos.
Pelaremos, limpiaremos la cebolla y trocearemos muy fina, pocharemos en una sartén con el aceite; a continuación agregaremos los ajos y el perejil muy picados.
Cuando esté el sofrito hecho, agregaremos el bacalao bien escurrido y rehogaremos todo junto.
Batiremos los huevos, incorporaremos a la preparación y cuando dore, daremos la vuelta con la ayuda de un plato, repitiendo la operación si fuese necesario, hasta que la tortilla esté bien cuajada.
