INGREDIENTES
200g de queso para untar. 40g de queso emmental. 4 huevos. 1 cucharada de mantequilla. Pan rallado. Sal y pimienta.
PREPARACIÓN.
Cascaremos los huevos y separaremos las claras de las yemas. Batiremos éstas hasta (las yemas) hasta que estén blanquecinas. Agregaremos el queso para untar y removeremos suavemente hasta obtener una crema suave y homogénea.
Rallaremos el queso y añadiremos a la crema. Salpimentaremos y moveremos suavemente.
Montaremos las claras a punto de nieve con una chispa de sal, con varillas eléctricas o manualmente, hasta que estén duras y esponjosas. Mezclaremos con la crema de queso ya preparada, realizaremos movimientos suaves y circulares de arriba abajo para que no pierdan volumen.
Untaremos loa moldes individuales con mantequilla y espolvorearemos con pan rallado. Dispondremos en ellos la preparación de la crema de queso, introduciremos en el horno precalentado a 160º durante unos 30 minutos.
El horno no se abrirá durante éste tiempo, para que no baje el soufflé.
Serviremos caliente.
