CAZUELITAS DE QUESO CON CUAJO

INGREDIETES:

1 vaso de leche. 1 ½ vasos de azúcar. 500 ml de nata. 200 grs. de queso Filadelfia. 3 sobres de cuajo. Frutas del bosque. Unas hojas de menta.   Unas gotas de limón exprimido. 6 cazuelitas de barro.

PREPARACIÓN:

Para preparar la tarta de queso, pondremos en un cazo al fuego: un vaso de leche, un vaso de azúcar,  400 ml de nata y 200 grs de queso Filadelfia.  Movemos bien y añadimos el cuajo; sin dejar de remover hasta que haya espesado y retiraremos del fuego. Retiramos, entonces, la crema del fuego y la vertemos en las cazuelitas, que dejaremos reposar en la nevera durante cuatro o cinco horas.
Se puede poner en un sólo molde.

Entretanto, prepararemos una crema de caramelo. Pondremos en un cazo ½ vaso de azúcar, con unas gotas de limón y lo llevaremos al fuego. Cuando el azúcar se haya derretido y esté dorado, añadiremos 100 ml de nata, sin dejar de remover; retirándolo cuando presente una consistencia trabada.

Desmoldaremos el pastel de queso y verteremos, por encima, salsa de caramelo. 

Para su presentación, serviremos cada ración con frutas del bosque y unas hojas de menta.
Si se sirve con las cazuelitas individuales las presentaremos igual.

QUESO CON ESPINACAS Y NUECES

INGREDIENTES
 

4 cortadas de queso redondo de cabra. 30grs de pasa. 30grs de nueces. 30grs de piñones.  20 hojas grandes de espinacas. 100ml de aceite. Sal.
 

PREPARACIÓN
 

Dispondremos una olla con agua al fuego con un poco de sal. Cuando el agua esté hirviendo introduciremos las espinacas limpias y enteras – sólo las hojas-

Retiraremos la olla del fuego y dejaremos 1 minuto retirando a continuación las espinacas y pasaremos  por agua fría.

Colocaremos las lonchas cada una en el centro del plato. Cubriremos con 5 espinacas ( si son grandes)– que ya tendremos escurridas-

Dispondremos una sartén con el aceite al fuego y echaremos en ella las nueces troceadas, las pasas y los piñones. Daremos unas vueltas  para que se doren un poco sin que lleguen a quemarse y las verteremos pos encima de l queso. Serviremos con el aceite caliente.