GARBANZOS CON COSTILLAS DE CERDO

GARBANZOS CON COSTILLAS DE CERDO

INGREDIENTES:

400g de garbanzos (puestos a remojo la noche anterior).1/2 k de costillas troceadas. 3 dientes de ajo. 1 cebolla. 1 patata mediana.1 zanahoria. 4 cucharadas de tomate frito. 100ml de vino blanco. Aceite de oliva español. 25g de almendra molida. Sal.

PREPARACION:

Salpimentaremos las costillas y doraremos en una cazuela con el aceite de oliva durante unos 5 minutos. Retiraremos de la cazuela y reservaremos.

Incorporaremos a la cazuela la cebolla y el ajo picado o cortado muy fino. Doraremos unos minutos y añadiremos el tomate, verteremos el vino, la zanahoria y la patata cortado a daditos pequeños, subiremos el fuego y coceremos un par de minutos. Añadiremos la sal correspondiente, agregaremos las costillas y los garbanzos. Cubriremos de agua muy caliente (si ponemos agua fría, los garbanzos no se cocerán bien) y dejaremos cocer hasta que los garbanzos estén cocidos. Un par de minutos antes de apagar el fuego, añadiremos la almendra molida. Los garbanzos deben de quedar trabados y en su salsa.

BIZCOCHO CON PASAS, DÁTILES Y NUECES

INGREDIENTES:

300g de harina.  3 huevos.180g de azúcar.130ml de aceite de oliva. 4 yogures naturales.1 sobre de levadura en polvo.1 vainilla.70g de dátiles sin hueso. 70g de nueces peladas y troceadas. 70g de pasas. 1 cucharada de harina. 1 cucharada de mantequilla. ½ naranja.

PREPARACIÓN.

Haremos un corte a lo largo de la vainilla y rasparemos el interior sobre el cuenco que tengamos que trabajar y sacaremos las semillas. Añadiremos los huevos y el azúcar, y batiremos con las varillas hasta obtener el triplicado de la mezcla. Agregaremos el aceite y dos yogures, y batiremos de nuevo. Incorporaremos la harina y la levadura tamizadas, poco a poco, y mezclaremos bien. Añadiremos las nueces, las pasas y los dátiles ambos troceados y removeremos.

Untaremos un molde con la mantequilla, espolvorearemos con una cucharada de harina y rellenaremos con la masa. ( el molde  tiene que ser 3 centímetros mayor que la cavidad de la masa, si no es así, se puede salir la tarta cuando suba). Introduciremos al horno, (previamente calentado) a 180º durante 45 minutos, según hornos. Para saber si ya está cocida la tarda, introduciremos un palillo y si cuando lo saquemos está seco, quiere decir que ya está cocida la tarta. Sacaremos del horno, espolvorearemos con azúcar glas y dejaremos enfriar.

Lavaremos la naranja rallaremos la piel, exprimiremos el zumo y mezclaremos con los  yogures restantes.

PLÁTANOS SALTEADOS CON PASAS

INGREDIENTES:

4 plátanos.50g de pasas sin  semillas. 3 cucharadas de azúcar moreno. 40g de mantequilla.1/2 limón. 1 naranja.1 ramita de menta. 2 hojas de pasta filo. 2 cucharadas de canela. Unas hojas de menta.

PREPARACIÓN:

Pondremos las pasas  en remojo con agua templada durante unos 15 minutos. Exprimiremos el limón y la naranja y colaremos los zumos por separado.

Cortaremos 8 triángulos de pasta filo. Derretiremos la mitad de la mantequilla a fuego muy suave y pincelaremos con ella los triángulos de masa. Espolvorearemos con una cucharada de azúcar mezclada con la canela y colocaremos de dos en dos, uno encima del otro formando una estrella.

Introduciremos (con una bandeja antiadherente) al horno  5 minutos a 180º.

Lavaremos las hojas de menta. Secaremos bien y reservaremos. Pelaremos los plátanos, cortaremos a rodajas y regaremos con el zumo del limón.

 Fundiremos la mantequilla restante en una sartén antiadherente y saltearemos los plátanos con las pasas y dos cucharadas de azúcar durante un minuto más o menos. Retiraremos la fruta y añadiremos el zumo de naranja y dejaremos reducir un par de minutos a fuego lento.

Repartiremos la fruta en los platos, regaremos con la salsa y decoraremos con las hojas de menta y las estrellas de la pasta filo.

¡Buenísimo¡

TARTA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

350g de chocolate para fundir. 200g de azúcar. 225g de mantequilla.4 cucharadas de zumo de naranja. 5 huevos. 1 cucharada de ralladura de piel de naranja. 4 cucharadas de harina. ½ sobre de levadura en polvo. 3 cucharadas de fideos de chocolate.

PREPARACIÓN:

Mezclaremos el zumo de naranja con 120g de azúcar y calentaremos a fuego suave hasta que ésta se haya disuelto. Añadiremos el chocolate troceado y 200g de mantequilla, y coceremos lentamente sin dejar de remover hasta que hayan fundido. Retiraremos del fuego y dejaremos templar.

Batiremos los huevos con el azúcar restante con unas varillas hasta que dupliquen su volumen. Agregaremos la preparación anterior sin dejar de remover. Incorporaremos la ralladura de naranja y seguiremos moviendo. Tamizaremos la harina sobre la mezcla, seguiremos moviendo hasta mezclar bien.

Engrasaremos el molde con la mantequilla restante. Repartiremos la masa en el molde y coceremos unos 35 minutos (según hornos) a 180º. Una vez horneada la tarta y fría, espolvorearemos por encima los fideos de chocolate.

MANZANAS RELLENAS DE PASAS Y NUECES CON CREMA PASTELERA

INGREDIENTES:

4manzanas grandes. 2 cucharadas de azúcar. 2 cucharadas de nueces peladas. 2 cucharadas de pasas.2 claras de huevo.150g de chocolate para fundir.

CREMA PASTELERA:

350ml de leche. 2 yemas de huevo.25g de harina de maíz. 50g de azúcar. 1 ramita de canela y un pellizquen de sal.

PREPARACIÓN:

Pondremos a remojo las pasas con un poco de agua caliente(aproximadamente15 minutos). Lavaremos las manzanas y, cortaremos rasparte superior en forma de tapa, asaremos con sus tapitas durante 40minutos a 180º.

Haremos la crema pastelera de la siguiente forma: llevaremos a ebullición la leche con la ramita de canela, retiraremos y dejaremos templar. Batiremos las yemas con el azúcar y la harina de maíz. Añadiremos un chorrito de leche, mezclaremos y añadiremos el resto de la leche. Coceremos a fuego lento y sin dejar de mover hasta que espese. Añadiremos las pasas escurridas  y las nueces peladas.

Una vez asadas y frías las manzanas, con la ayuda de una cuchara, dejaremos un hueco en ellas para poder rellenar con la crema. Montaremos las claras a punto de nieve con un pellizquin de sal y el azúcar. Repartiremos el marengue sobre la crema y gratinaremos.

Fundiremos el chocolate al baño María. Colocaremos las tapitas sobre el merengue, regaremos con el chocolate y serviremos. ( el chocolate puede estar frío o caliente).

Este postre es una delicia, si lo hacéis me comentáis si os gusta. Os sorprenderá.

CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES:

400g de calabaza. 2 zanahorias.1 patata.1/2 pimiento rojo.1 cebolla.  1 puerro. 1 litro de caldo de pollo. 2 cucharadas de tomate triturado. 3 cucharadas de aceite de oliva.1 ajo. Sal.

PREPARACIÓN:

Limpiaremos y trocearemos la cebolla, la parte blanca del puerro, las zanahorias también limpias y troceadas. Lavaremos el pimiento, limpiaremos y trocearemos. Lavaremos y trocearemos la patata y la calabaza (Sin semillas)

Calentaremos el aceite en una cazuela y añadiremos todas las verduras, cociendo con el aceite durante unos 10 minutos. Una vez cocidas las verduras en el aceite, añadiremos el caldo dejando cocer hasta que la calabaza esté tierna. Una vez cocidas las verduras, trituraremos y pasaremos por el chino o colador. Serviremos bien caliente.

LENTEJAS CON CHORIZO Y JAMÓN

INGREDIENTES:

300g de lenteja pardina. 1 cebolla. 70g de jamón en dados pequeños.70g de chorizo. 4 dientes de ajo. 1 hoja de laurel.3 cucharadas de aceite de oliva.1 patata mediana. 1 cebolla pequeña. 1 zanahoria. 3 cucharadas de tomate triturado. Sal.

PREPARACIÓN:

Pelaremos, lavaremos y cortaremos la cebolla lo mas menuda posible. Pondremos a la olla en crudo. Añadiremos los ajos, el laurel, la sal, la zanahoria  pelada, lavada y troceada, la patata pelada, lavada y troceada a dados pequeños. El chorizo y el jamón a daditos pequeños. ( se puede sustituir el jamón por un hueso de jamón).Añadiremos aproximadamente 1 litro de agua y dejaremos a fuego medio durante 50 minutos. Las lentejas tienen que quedar trabadas y si quedan un poco líquidas, avivaremos el fuego unos minutos.